11月22日上午，三亞的海風(fēng)裹著熱帶氣息，輕撫過必勝客中國第4000家門店的露天庭院。這一刻，距離1990年北京東直門首家披薩餐廳的開幕，已過去整整35年。

然而，真正令行業(yè)側(cè)目的，并非時(shí)間跨度，而是其驚人的“加速度”——從第3000家到第4000家，必勝客僅用兩年多時(shí)間，走完了此前33年才達(dá)成的千店跨越。這一速度背后，隱藏著怎樣的商業(yè)邏輯與戰(zhàn)略智慧？

韌性增長：數(shù)字背后的系統(tǒng)性能力重構(gòu)

“面對(duì)市場風(fēng)云變幻，我們憑借強(qiáng)大的業(yè)務(wù)韌性，迅速調(diào)整策略、優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保運(yùn)營穩(wěn)定。”百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容（Joey Wat）在慶典現(xiàn)場表示。她所提及的“業(yè)務(wù)韌性”，正是百勝中國RGM（業(yè)務(wù)韌性、業(yè)務(wù)成長、戰(zhàn)略護(hù)城河）戰(zhàn)略的核心一環(huán)。

百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容致辭

這一戰(zhàn)略思路在業(yè)績數(shù)據(jù)中得到印證：2025年第三季度財(cái)報(bào)顯示，必勝客同店交易量同比增長17%，連續(xù)第十一個(gè)季度保持增長。在消費(fèi)分級(jí)、成本攀升的行業(yè)背景下，凸顯了其運(yùn)營模式的獨(dú)特韌性。

必勝客的韌性，源于其構(gòu)建的多層次戰(zhàn)略護(hù)城河。在供應(yīng)鏈端，通過跨區(qū)域協(xié)同與動(dòng)態(tài)優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了成本與效率的平衡；在門店模型上，標(biāo)準(zhǔn)店、WOW店等多元組合，形成了對(duì)不同層級(jí)市場的精準(zhǔn)覆蓋。

下沉市場的“精耕哲學(xué)”：差異化破局之道

當(dāng)一線城市餐飲賽道日漸擁擠，必勝客悄然開啟了一場“下沉市場的精耕實(shí)驗(yàn)”。WOW店模式通過菜單優(yōu)化與定價(jià)重構(gòu)，在降低消費(fèi)門檻的同時(shí)，保持了品牌的核心品質(zhì)。截至目前，該模式已成功落地40多個(gè)新興城鎮(zhèn)，開設(shè)約250家門店。

“我們不做簡單的標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，而是通過模塊化組合，在保持核心產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)適配區(qū)域特征。”必勝客中國品牌總經(jīng)理蒯俊指出。在這一理念下，全國性促銷活動(dòng)確保品牌統(tǒng)一性，區(qū)域特色產(chǎn)品則體現(xiàn)對(duì)本地需求的尊重。而超過2億會(huì)員的數(shù)字化體系，更為其精準(zhǔn)洞察消費(fèi)趨勢、提升復(fù)購率提供了數(shù)據(jù)支撐。

科技賦能：效率革命與體驗(yàn)升級(jí)的雙重奏

記者走進(jìn)第4000家店，明廚中，智能披薩投料機(jī)正在精準(zhǔn)撒料，AI值班系統(tǒng)“Q睿”實(shí)時(shí)調(diào)控著全店運(yùn)營節(jié)奏。這些技術(shù)應(yīng)用并非炫技，而是深度融入運(yùn)營流程的效率革命。自動(dòng)化設(shè)備使披薩制作效率顯著提升，智能排班系統(tǒng)則優(yōu)化了人力資源配置。

必勝客中國品牌總經(jīng)理蒯俊致辭

“科技不是替代人，而是讓員工把更多時(shí)間放在服務(wù)和溝通上。”蒯俊強(qiáng)調(diào)。必勝客對(duì)技術(shù)的理解，超越了簡單的效率提升，更著眼于如何通過技術(shù)創(chuàng)新釋放人力，讓員工專注于提供有溫度的服務(wù)。這種“人機(jī)協(xié)同”模式，正在重新定義快餐行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

長期主義：公益與商業(yè)的共生之道

在4000店慶典上啟動(dòng)的必勝客青少年志愿服務(wù)行動(dòng)“小紅帽計(jì)劃”，展現(xiàn)了必勝客的長期主義思維。通過將公益行動(dòng)融入商業(yè)體系，品牌不僅在強(qiáng)化其ESG形象，更在構(gòu)建與消費(fèi)者之間的情感紐帶。

在價(jià)值消費(fèi)日益主流的今天，這種超越商業(yè)利潤的價(jià)值創(chuàng)造，正成為品牌重要的競爭壁壘。

未來征途：在速度與深度之間尋找平衡點(diǎn)

記者在現(xiàn)場了解到，按照規(guī)劃，必勝客將在2028年前實(shí)現(xiàn)門店總數(shù)突破6000家的目標(biāo)，即年均凈增超600家。

這一宏偉藍(lán)圖對(duì)其供應(yīng)鏈管理、人才儲(chǔ)備、品質(zhì)管控提出了極高要求。特別是在下沉市場，如何平衡擴(kuò)張速度與單店盈利性，將成為品牌面臨的核心挑戰(zhàn)。

必勝客中國提出“五年利潤翻番”目標(biāo)，彰顯了品牌對(duì)中國市場的信心。然而，在當(dāng)前餐飲市場結(jié)構(gòu)性調(diào)整的背景下，必勝客仍需在規(guī)模擴(kuò)張與效益提升之間找到更精細(xì)的平衡點(diǎn)。其能否在快速發(fā)展的同時(shí)，持續(xù)強(qiáng)化品牌韌性，將決定其下一個(gè)增長周期的成色。

啟示：從規(guī)模擴(kuò)張到深度運(yùn)營的范式轉(zhuǎn)型

從規(guī)模擴(kuò)張到深度運(yùn)營的范式轉(zhuǎn)型必勝客的4000店之路，為行業(yè)提供了一個(gè)轉(zhuǎn)型樣本。其成功不僅在于門店數(shù)量的增長，更在于完成了從規(guī)模擴(kuò)張到深度運(yùn)營的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

從左到右：必勝客中國品牌總經(jīng)理蒯俊、中國志愿服務(wù)基金會(huì)副秘書長周良偉、百勝中國公共事務(wù)副總裁劉麗共同啟動(dòng)必勝客青少年志愿服務(wù)行動(dòng)“小紅帽計(jì)劃”

在消費(fèi)市場進(jìn)入存量競爭時(shí)代的今天，必勝客的實(shí)踐表明，真正的護(hù)城河不在于門店數(shù)量，而在于系統(tǒng)性運(yùn)營能力的構(gòu)建。隨著中國餐飲行業(yè)進(jìn)入新一輪發(fā)展周期，必勝客的探索與實(shí)踐，將為行業(yè)提供寶貴的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。（中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 記者 宋雅靜）