中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月8日訊（記者朱曉倩）在9月7日召開的2025食品與健康傳播大會(huì)上，《乳制品科普白寶書》正式發(fā)布。來(lái)自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、科信食品與健康信息交流中心、國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心的四位專家，針對(duì)“牛奶是否性寒”“四高人群能否喝奶”等問題進(jìn)行了科學(xué)解讀。

“牛奶性寒”是誤區(qū)

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，“牛奶性寒”一說(shuō)很可能是古人誤將“乳糖不耐”引起的消化道不適，歸結(jié)為食物“寒涼”所致。目前中醫(yī)學(xué)界的主流觀點(diǎn)是牛奶“味甘性平”。乳糖不耐人群可以通過少量多次、與食物同飲、選擇酸奶或奶酪等發(fā)酵乳制品，或飲用低乳糖或無(wú)乳糖奶等方式緩解甚至避免乳糖不耐。

喝奶與長(zhǎng)痘無(wú)必然聯(lián)系

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授范志紅表示，皮膚“長(zhǎng)痘”（痤瘡）與遺傳、激素水平、飲食和生活方式等多種因素有關(guān)，牛奶與痤瘡之間沒有必然聯(lián)系，高糖、高脂飲食則是明確的風(fēng)險(xiǎn)因素。飲食對(duì)于痤瘡的影響有非常大的個(gè)體差異，“喝奶長(zhǎng)痘”是個(gè)別現(xiàn)象。如果懷疑牛奶誘發(fā)痤瘡，可以試著停幾天，如痤瘡持續(xù)就可能是別的原因。此外，也可以試試酸奶、奶酪等發(fā)酵后的乳制品。

每天300—500毫升奶有效補(bǔ)足鈣需求

國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心執(zhí)行主任司徒文佑介紹，成年人每天需要攝入約800毫克鈣，青春期的孩子需要1000毫克。如果沒有乳制品，一日三餐的鈣攝入量大約只有300-400毫克，缺口明顯，按照膳食指南的建議，每天喝300-500毫升奶基本可以填補(bǔ)缺口。

四高人群優(yōu)選低脂無(wú)糖產(chǎn)品

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員方海琴表示，牛奶和酸奶都屬于低嘌呤、低升糖指數(shù)（GI）食物，總體適合高血壓、高血脂、高血糖和高尿酸人群飲用。對(duì)于高血脂、高血糖人群，建議優(yōu)先選擇低脂或脫脂、無(wú)額外添加糖的產(chǎn)品。對(duì)于高尿酸人群，增加飲奶并足量飲水有利于尿酸排出。

不必?fù)?dān)心喝奶發(fā)胖

范志紅介紹，體重管理的關(guān)鍵在于能量攝入與消耗的平衡，而不是某一種食物的多少。體重管理也不能脫離健康的膳食結(jié)構(gòu)，而乳制品是健康膳食的重要組成部分。牛奶中的乳脂可以提供飽腹感，乳蛋白和乳鈣有助于強(qiáng)健肌肉骨骼，這些對(duì)于體重管理有利。對(duì)于需要減重的人，可以優(yōu)先選擇脫脂或半脫脂乳制品，并控制膳食中其他來(lái)源的脂肪。