記者 賈珺 萬曉東 李建

　　京津冀3地消費者組織日前聯(lián)合發(fā)布的電飯煲比較試驗結(jié)果顯示，16臺參與測試的電飯煲中，多數(shù)產(chǎn)品在熱效率值、保溫能耗、保溫溫度、煮米飯不粘性等項目上達到相應標準，其中10臺熱效率值明示3級的樣品實測達到了2級，表現(xiàn)出色。ASD愛仕達等6個品牌產(chǎn)品在保溫能耗、香氣等項目上成績突出。測試中，未達標樣品的問題主要集中在膨脹率、含水率、還原糖、糊化度等指標上。

　　多數(shù)樣品節(jié)能表現(xiàn)良好

　　本次比較試驗委托中國家用電器研究院（北京）檢測認證有限公司對電飯煲樣品的17個項目進行了測試。測評結(jié)果顯示，16臺樣品在熱效率值、保溫能耗、待機功率等能效指標上均符合相關(guān)標準，節(jié)能表現(xiàn)良好。

　　熱效率指標體現(xiàn)了電飯煲將電能轉(zhuǎn)化為熱能效率的高低。熱效率值越高，在產(chǎn)生相同熱能的情況下消耗的電能越低，越節(jié)能。此次測試的16臺樣品中，13臺熱效率值大于83%，滿足國家能效等級標準2級要求；3臺熱效率值大于78%，滿足國家能效等級標準3級要求。將產(chǎn)品的明示能效等級與實際測評結(jié)果對比來看，12臺明示3級的電飯煲樣品中有10臺實測值達到2級水平；1臺明示4級的樣品實測值達到3級水平。

　　在保溫能耗方面，16臺電飯煲保溫能耗均小于33瓦特?小時，達到2級能效。其中，SANSUI的DJ-50C003型智能電飯煲和ASD愛仕達的ARF50E918型微電腦電飯煲的測試結(jié)果在10瓦特·小時以內(nèi)，節(jié)能效果顯著。

　　待機功率越低，說明電飯煲在待機模式消耗的電能越少，16臺樣品中，除1臺樣品因帶有Wi-Fi通訊協(xié)議功能不適用該測試項目未進行結(jié)果統(tǒng)計外，其余15臺電飯煲樣品的待機功率均小于1瓦特，滿足能效等級標準2級要求，其中12臺電飯煲樣品的待機功率小于0.5瓦特。

　　在煮米飯不粘性方面，不粘性能好的產(chǎn)品可避免嚴重的粘鍋，同時更易清洗。國家標準煮米飯不粘性II級要求，輕搖烹飪器具，仍有米飯粘在涂層上，米飯重量≤50克。本次測評該項目全部達標的16臺樣品中，3個品牌樣品煮米飯不粘性突出：Midea的MBRE572型全智能電飯煲、TOSHIBA的RC-18DHTC（K）型全智能電飯煲、Joyoung九陽的F50FY-F575型微電腦智能電飯煲的測試結(jié)果均小于等于2克，表現(xiàn)優(yōu)異，有助于節(jié)省消費者飯后清洗電飯煲內(nèi)膽的時間和精力。

　　水分偏差與整鍋米飯水分分布的均勻性有關(guān)，是米飯品質(zhì)評價中的重要指標。在電飯煲煮飯過程中，合理的升溫速率和加熱時間可使整鍋米飯的品質(zhì)一致，水分偏差越小，整鍋米飯的水分分布越均勻。國家標準GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米的水分偏差≤10%，本次測試結(jié)果顯示，16臺電飯煲樣品的水分偏差均滿足標準要求。其中，SKYWORTH等6個品牌樣品水分偏差控制良好，達到5%以內(nèi)。

　　還原糖指標是米飯品質(zhì)評價中體現(xiàn)滋味的重要指標。國家標準GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米的還原糖≥0.4毫克/克，本次測試中12臺樣品的還原糖指標均滿足標準要求。其中，ZOJIRUSHI的NSYSH18C型微電腦電飯煲和TIGER的JAX-C18C型電飯煲的測試結(jié)果最好，達到0.5毫克/克以上。

　　此外，ZOJIRUSHI的NS-YSH18C型微電腦電飯煲等6臺樣品在測評中香氣指標表現(xiàn)較好，大于1000微克/千克；ASD愛仕達樣品在測試中呈甜味氨基酸（主要反映米飯滋味特征）含量高，達到3毫克/100克；Midea樣品蛋白質(zhì)保留率（營養(yǎng)保留效果）達到92.6%；Midea、ASD愛仕達、TOSHIBA產(chǎn)品咀嚼性表現(xiàn)佳，均大于30兆焦（食品能量密度）。

　　部分產(chǎn)品存烹飪性能短板

　　在烹飪使用性能方面，各品牌電飯煲在不同項目上表現(xiàn)參差不齊，部分產(chǎn)品在膨脹率、含水率、還原糖和糊化度等方面存在性能短板。

　　在膨脹率指標方面，國家標準GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米膨脹率在160%至200%范圍內(nèi)，以保持米飯具有良好的外觀和吸水狀態(tài)。膨脹率過低，米飯可能不夠蓬松，過高可能過于軟爛。本次測試結(jié)果顯示，12臺樣品膨脹率滿足標準要求。其余4臺樣品中，ZOJIRUSHI的NS-YSH18C型微電腦電飯煲的測試結(jié)果低于160%；3臺電飯鍋樣品的膨脹率測試結(jié)果高于200%，其中MEL?ING美菱的MF-B503E型智能電飯煲的測試結(jié)果超過300%。

　　含水率是米飯品質(zhì)評價中體現(xiàn)適口性的重要指標，控制米飯的含水率在適宜范圍內(nèi)，有助于保持米飯良好的感官性狀、維持米飯中其他組分的平衡關(guān)系，而含水率過高，會使米飯口感偏軟。國家標準GB/T40978—2021《電飯鍋》要求粳米的含水率在60%至64%范圍內(nèi)，本次測試結(jié)果顯示，13臺電飯煲樣品的含水率滿足標準要求；3臺電飯煲的測試結(jié)果大于標準上限64%，其中MELING美菱的MFB503E型智能電飯煲的測試結(jié)果超過75%。

　　糊化度是米飯品質(zhì)評價中體現(xiàn)消化性的重要指標，食品中淀粉糊化度越高，越有利于人體消化吸收。國家標準GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米的糊化度≥90%。本次測試結(jié)果顯示，16臺樣品中，5臺電飯煲樣品糊化度結(jié)果低于90%，其中雅樂思Rnice的YF50-M16型多功能電飯煲的測試結(jié)果低于85%。

　　消費提示

　　米水量不得超過最大水位線

　　京津冀3地消費者組織提醒消費者選購電飯煲類產(chǎn)品時，應在大型商場、連鎖超市或正規(guī)電商平臺進行選購。應注意檢查電飯煲產(chǎn)品是否有CCC認證標志、能效標簽、產(chǎn)品標識和使用說明書以及保修卡；同時，查看外觀有無劃傷變形，各零部件的接合處是否光滑整齊，內(nèi)鍋鍋體是否圓正且無刮痕或外傷，鍋蓋和內(nèi)鍋配合是否嚴密，電源線和控制面板是否完整可靠等。謹慎選擇價格過低的產(chǎn)品，其可能存在容量以小充大、能效等級虛標的情況。海淘產(chǎn)品要注意產(chǎn)品插頭和產(chǎn)品電壓是否符合國內(nèi)電網(wǎng)要求，避免造成產(chǎn)品損壞或引發(fā)火災等。

　　在使用及維護方面，日常使用前，應避免將電飯煲放置在容易被水噴濺、有腐蝕性氣體或潮濕的地方。使用時認真閱讀使用說明書，了解注意事項和各種功能；將插頭接入電源插座前，用干布將內(nèi)鍋外圍及底部擦干，保持電飯煲內(nèi)膽和電熱盤間的清潔，避免在內(nèi)鍋外圍及底部潮濕或有水點、飯粒等情況下煮飯。

　　烹飪前應按照說明書上的米水比例要求操作，注意米水量不得超過最大水位線。煮飯期間手和臉不要靠近電飯煲，以免被從蒸汽孔排出的熱蒸汽燙傷；打開電飯煲面蓋時，應注意躲避從電飯煲中冒出的熱蒸汽。此外，不要用電飯煲煮強酸或強堿性食物，以防腐蝕內(nèi)膽。

　　定期清潔和保養(yǎng)電飯煲，清潔保養(yǎng)電飯煲時，應先拔下電源插頭再取出電飯煲內(nèi)鍋。不要用水沖洗或浸泡產(chǎn)品，以免進水導致內(nèi)部帶電部件生銹或絕緣損壞；不要使用金屬刷、鋼絲球、稀釋劑、強力清潔劑等產(chǎn)品清潔內(nèi)膽，避免內(nèi)膽涂層破損或脫落；建議經(jīng)常清洗蒸汽閥，避免使用時出現(xiàn)蒸汽閥堵塞、溢出等情況。（賈珺）