價格上漲近3成，出口量卻不減反增，產自山東青島的泡菜再次“出圈”——近期，韓國本地泡菜原料出現供應不足的情況，市場缺口較大，價格持續上漲。面對這一市場變化，青島的泡菜加工企業紛紛搶抓生產，擴大產能和出口規模，實現產銷兩旺。據統計，目前，青島共有20余家規模以上泡菜加工企業，預計今年將向韓國出口泡菜30萬噸。

　　公開資料顯示，受供需及價格等因素影響，韓國已成為泡菜凈進口國，其2023年進口的近29萬噸泡菜，主要來自中國。作為全國重要的泡菜出口基地，青島平度市已成為對韓泡菜出口的“主力軍”。

　　腌制、清洗、瀝水、抹料、預冷、包裝……一棵棵白菜變身酸辣脆爽的泡菜，走進位于平度市的青島農一食品有限公司，車間各條生產線全速運轉，這里每天可下線泡菜產品近百噸。“近期，青島泡菜出口價格達到每噸5000元左右，同比漲幅近3成。”企業生產負責人劉云峰介紹，目前工廠訂單已經排到了9月底，其中韓國訂單占到8成左右。

　　為進一步釋放產能和提升國際競爭力，青島泡菜加工企業加快設備更新和新品研發。劉云峰所在企業先后投資1.4億元用于廠房和設備更新，不僅實現節本降耗，還大幅提升了產能。

　　青島市農業農村局鄉村產業發展處副處長石榮芹介紹，青島市大白菜、洋蔥等農產品品類豐富、質量優良，為泡菜產業提供了高質量的原料。同時，企業通過設備更新不斷改造泡菜生產加工設備、提升生產工藝流程，青島泡菜產業體系正不斷完善。

　　這并非青島泡菜的首次“出圈”。韓國人的“菜籃子”緣何與青島有著如此緊密的聯系？

　　除受區位因素影響外，青島還是一個蔬菜種植大市。《2023年青島市國民經濟和社會發展統計公報》顯示，2023年，青島市蔬菜種植面積達到10.9萬公頃，蔬菜及食用菌產量達681.5萬噸。尤其是泡菜加工的主要原料——白菜，產量、品種、品質均處于國內領先位置。其中，僅平度市2023年白菜種植面積就達到9萬畝左右。可觀的產量使得青島在托穩市民“菜籃子”的同時，亦有余力將相關蔬菜和加工產品出口至其他國家和地區。

　　以韓國進口泡菜的主要產區平度市仁兆鎮為例，這個小鎮蔬菜種植面積達到10.5萬畝（含復種面積約17萬畝），全鎮蔬菜年總產量約62萬噸，是青島市優質蔬菜生產大鎮，其蔬菜和加工產品目前已出口日韓、東南亞、中東等十幾個國家和地區，占青島市蔬菜出口量的1/3。

　　值得一提的是，盡管韓國市場對泡菜的需求量在連年增長，但其對相關產品的品質也有較高要求。仁兆鎮的菜農和泡菜加工企業憑借多年出口經驗和對韓國市場的了解，所售泡菜備受韓國市場青睞。

　　“現在大家不單純是種菜了，更是‘種’大數據。全國重要的產區，我們都會現場或遠程走訪、統計，哪里能產多少菜，什么菜可能會漲價，銷售種子量、種植面積、氣候等要素綜合起來就能預判一二。菜即便不種在身邊，也能心中有數。”平度市蔬菜流通協會會長呂仁智表示，日前，當地一家泡菜加工企業專門聯系自己幫忙從外地調度大白菜，每天需求量可達100噸。

　　青島菜之都蔬菜專業合作社負責人李文彬同樣是這一模式的受益者。他表示，考慮到省內白菜成熟季較為接近，為規避“無菜可用”的情況，自己還在河北、內蒙古等地承包了近400畝的優質白菜，實現“種全國、買全國、賣全球”。