由國(guó)務(wù)院食安辦、中央精神文明建設(shè)辦公室、中央網(wǎng)信辦等28部門及經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，北京市食藥安辦、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的2025年全國(guó)食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)9月11日在京舉行。圖為北京市海淀實(shí)驗(yàn)中學(xué)校長(zhǎng)林偉明。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月11日訊（記者 姜智文）“北京市海淀實(shí)驗(yàn)中學(xué)始終堅(jiān)持‘健康第一’理念，高度重視食品安全管理，用心守護(hù)師生飲食安全。”北京市海淀實(shí)驗(yàn)中學(xué)校長(zhǎng)林偉明表示。

今日，2025年“全國(guó)食品安全宣傳周”主場(chǎng)活動(dòng)在京舉行。會(huì)上，林偉明分享了北京市海淀實(shí)驗(yàn)中學(xué)通過健全制度、智慧賦能和食育融合三維發(fā)力，確保校園食品安全。

首先，健全制度，打造責(zé)任閉環(huán)。學(xué)校認(rèn)真構(gòu)建從采購(gòu)加工到售餐洗消全環(huán)節(jié)食品安全制度體系，以制度約束行為、以流程規(guī)范操作，著力夯實(shí)食品安全管理基礎(chǔ)。強(qiáng)化庫(kù)房、烹飪間、洗消間等九大核心場(chǎng)景管控，將刻板的崗位職責(zé)提煉為“順口溜”，員工一看就懂，一背就會(huì)，職責(zé)常掛嘴邊，常記心間，著力提升食品安全管理效能。壓實(shí)三級(jí)管理責(zé)任，堅(jiān)持日管控風(fēng)險(xiǎn)防控“抓細(xì)節(jié)”、周排查隱患治理“溯根源”、月調(diào)度統(tǒng)籌部署“定方向”，著力打造食品安全管理閉環(huán)。

其次，智慧賦能，實(shí)現(xiàn)可視可控。作為北京市智慧食堂試點(diǎn)校，海淀實(shí)驗(yàn)中學(xué)整合資源搭建平臺(tái)，通過數(shù)智賦能，對(duì)食品采購(gòu)、驗(yàn)收入庫(kù)、清洗消毒、加工制作、出餐售賣、人員管理、財(cái)務(wù)管理等所有環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)管。

采購(gòu)驗(yàn)收環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行大宗采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)食材源頭可溯、過程可控、效期可查、品質(zhì)可靠、價(jià)格合理；實(shí)施家校聯(lián)檢聯(lián)驗(yàn)，智慧電子秤核驗(yàn)種類數(shù)量，人工驗(yàn)收品質(zhì)，嚴(yán)把食材入庫(kù)關(guān)；驗(yàn)收全過程自動(dòng)拍攝留痕，可回查每項(xiàng)食材驗(yàn)收視頻，形成電子臺(tái)賬。庫(kù)存管理環(huán)節(jié)，通過庫(kù)存管理系統(tǒng)對(duì)庫(kù)存查詢、出入庫(kù)管理、庫(kù)存盤點(diǎn)等進(jìn)行準(zhǔn)確把控，有效輔助食堂倉(cāng)庫(kù)在執(zhí)行、監(jiān)督、信息統(tǒng)計(jì)等方面的工作效能。

人員管理及加工制作環(huán)節(jié)，通過互聯(lián)網(wǎng)、明廚亮灶、人工智能，對(duì)員工晨午檢、操作流程進(jìn)行全方位監(jiān)控預(yù)警，實(shí)現(xiàn)對(duì)從業(yè)人員的高效閉環(huán)管理；中心溫度監(jiān)測(cè)實(shí)現(xiàn)智能測(cè)溫上傳，以智慧控溫保障出餐品質(zhì)。學(xué)校運(yùn)用“智慧駕駛艙”平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全全流程的記錄、監(jiān)管、預(yù)警，打造高品質(zhì)食品安全管理新模式。

最后，食育融合，推動(dòng)共建共享。精心打造食育文化，加強(qiáng)食品安全、生態(tài)文明、勤儉節(jié)約、膳食營(yíng)養(yǎng)等跨學(xué)科知識(shí)教育，著力培養(yǎng)學(xué)生健康飲食觀念與行為習(xí)慣。學(xué)校邀請(qǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)，聚焦學(xué)生健康成長(zhǎng)，優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)搭配，創(chuàng)新研發(fā)50道菜品，結(jié)合預(yù)點(diǎn)餐機(jī)制，形成安全、營(yíng)養(yǎng)、可口的科學(xué)配餐體系，讓師生吃的有滋有味、安全健康。學(xué)校還建立起學(xué)生自主自律、家長(zhǎng)輪流陪餐、膳食委員會(huì)監(jiān)督的協(xié)同治理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)校園食品安全師生共建共享。

“校園食品安全關(guān)乎師生健康、家庭幸福和社會(huì)穩(wěn)定。”林偉明強(qiáng)調(diào)，“我們將始終秉持‘安全、營(yíng)養(yǎng)、可口’理念，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，持續(xù)提升食品安全水平，為辦好人民滿意教育提供堅(jiān)實(shí)保障。”