中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京7月18日訊（記者 鞠然）今日，由國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)、中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2025餐飲業(yè)食品安全創(chuàng)新實(shí)踐產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)”在北京舉辦。會(huì)上，中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長吳穎與餓了么副總裁、首席食品安全運(yùn)營官田西艷共同發(fā)布“食安釘”工具，為全鏈條食品安全監(jiān)管提供全新的數(shù)字化解決方案。

作為長期推動(dòng)新興服務(wù)業(yè)發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，餓了么始終將食品安全視為生命線。田西艷在發(fā)言中披露，平臺(tái)目前有34.7萬脫貧人員、近5000余名殘疾從業(yè)者及數(shù)百萬活躍商家，日均處理海量訂單背后，是公眾對食品安全信任的持續(xù)考驗(yàn)。自2017年啟動(dòng)“明廚亮灶”試點(diǎn)以來，平臺(tái)通過明廚亮灶透明餐廳運(yùn)營專區(qū)已建成超30萬個(gè)明廚亮灶。

據(jù)了解，此次發(fā)布的“食安釘”系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)四大突破：其一，沉淀多年AI輪巡能力，可精準(zhǔn)識(shí)別后廚違規(guī)行為并即時(shí)推送整改通知；其二，建立正向激勵(lì)機(jī)制，對食安表現(xiàn)優(yōu)異商家給予流量傾斜，目前平臺(tái)熱搜詞已嵌入安全透明維度導(dǎo)購功能；其三，打通多方AI算力資源，形成監(jiān)管部門、運(yùn)營商、平臺(tái)三方數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)，消費(fèi)者可查看商家接受多維度巡檢的“數(shù)字背書”；其四，為消費(fèi)者設(shè)置交互功能，消費(fèi)者可通過點(diǎn)贊和反饋為商家提供正向評價(jià)，平臺(tái)據(jù)此為商家提供流量支持。

此外，餓了么還發(fā)布了與“食安釘”相關(guān)的一系列核心舉措：為全平臺(tái)數(shù)百萬商家免費(fèi)提供AI輪巡服務(wù)；為平臺(tái)上有意愿的活躍商家免費(fèi)提供釘釘配套攝像頭設(shè)備；免費(fèi)為商家提供周邊門店經(jīng)營狀況和食安管理狀況的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)；在熱搜詞管理和食安管理信用體系建設(shè)中，給予商家更多流量支持和傾斜；在今年，餓了么還計(jì)劃在中國烹飪協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，面向全行業(yè)建立特定群體幫扶通道，尤其是針對殘疾人、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，在明廚亮灶2.0升級(jí)計(jì)劃中，提供全鏈路、零門檻的明廚亮灶食品安全管理的創(chuàng)業(yè)幫扶。

據(jù)悉，去年餓了么上線了騎手側(cè)的“隨手拍”產(chǎn)品，針對嚴(yán)重的證照不符和環(huán)境臟亂差問題進(jìn)行識(shí)別，并與線上明廚亮灶疑似問題相結(jié)合，快速推送風(fēng)險(xiǎn)門店和問題給公眾，實(shí)現(xiàn)靶向治理。

在食品安全管理工作中，餓了么秉持“開門辦食安”的態(tài)度，此前已發(fā)起食安伙伴計(jì)劃。未來，餓了么將圍繞商家關(guān)心的準(zhǔn)入資質(zhì)診斷、平臺(tái)食安大數(shù)據(jù)與商家端問題聯(lián)動(dòng)、供應(yīng)鏈及操作環(huán)節(jié)問題的前置審核與快速處置，以及優(yōu)化理賠鏈路等方向持續(xù)發(fā)力。餓了么為商家售后提供多樣化的溝通和補(bǔ)償工具，將售后補(bǔ)救選擇權(quán)交予商家，并通過主動(dòng)服務(wù)線路快速幫助商家處置食安問題。

田西艷表示，餓了么的食品安全管理工作仍處于不斷創(chuàng)新的階段，歡迎商家、騎手以及行業(yè)組織機(jī)構(gòu)提供更多線索，提出更高要求，共同推動(dòng)餐飲行業(yè)食品安全管理水平的提升，守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。