超1100億元！這是剛剛閉幕的第25屆中國農產品加工業投洽會上的簽約總額。日前，黑龍江省出臺政策措施，將每年安排專項資金9億多元支持農產品精深加工業。農產品加工業值得更多期待。

　　預制菜生產、肉類加工、恒溫灌裝、米面生產……這些都是農產品加工。傳統種養業生產的是初級農產品，農產品加工業則是轉化農產品。以辣椒為例，1公斤鮮辣椒價格1.2元、干辣椒5元，制成辣椒醬10元。而如果提取出紅色素、辣椒精、辣椒籽油等，1公斤能增值到35元。過去，很多地方發展農業主要是賣原料，如今要倡導為加工而種養，導入資金、技術、品牌等，既生產原料又加工轉化，應加工盡加工。

　　農產品加工業，溝通城鄉、亦農亦工，是體量最大、農民受益面最廣的鄉村產業。這條產業鏈，向前延伸可帶動農戶建設原料基地，向后延伸可拓展物流營銷服務網絡，是構建鄉村產業的核心。2022年，規模以上農產品加工企業營業收入超19萬億元。在河南，農產品加工業已成為全省兩個萬億元級產業之一。在吉林，農產品加工業與汽車、石化產業并列為全省三大產業。

　　加工才能增值，沒有加工的農業永遠是弱勢農業。農產品加工是農業全產業鏈的腰，腰桿硬不硬標志著產業體系強不強。成功的農業強國都是相似的，共同點是農產品加工都很強。農產品加工業與農業總產值的比值是衡量一國農業發展水平的重要指標。經過努力，我國該指標已提升到2.52∶1，但仍低于發達國家3.5∶1的水平。倡導為加工而種、為加工而養，有助于以加工需求為牽引，優化產業結構，實現產業增效。

　　成功的農產品加工業各不相同，有的地區擅長初加工，有的地區則是精深加工，在實際發展中不能搞一刀切。習近平總書記在新時代推動東北全面振興座談會上指出，協同推進農產品初加工和精深加工。這啟示我們，不是所有的加工都要是精深加工，不是所有的主體都要搞精深加工。只要立足地方實際發揮比較優勢，無論初加工還是精深加工都要支持鼓勵。要通過多元化開發、多層次利用，實現宜初則初，宜精深則精深，能加工盡加工。

　　事實上，預冷保鮮、清洗分級、烘干儲藏等都屬于初加工范疇，也都很重要，且是精深加工的基礎。“十三五”期間，通過初加工設施的使用，果蔬等農產品產后損失率從15%降至6%以下，實現錯峰銷售、減損增值。而發展精深加工，則需標準體系規范、技術專家支撐、知名品牌引領，并非朝夕之功。要鼓勵農民合作社、家庭農場、中小企業等發展初加工，促進農產品順利進入市場和后續環節；引導大型農業企業發展精深加工，開發類別多樣、營養健康的系列化產品。

　　當前，農產品加工業存在布局分散、創新能力不強、開發層次較淺、質量效益不高等問題，但同時也面臨重大機遇。農業規模化經營快速發展，為下游的加工奠定了基礎。消費者日益多元的食品需求，使得加工產品的市場空間廣闊。現代工業技術不斷向農業滲透，工廠化生產的效果越來越好。以主食加工來說，以往只能手工制作，現在裝備水平提高，既保留了風味又方便快捷。

　　推動農產品加工業高質量發展是時代命題。要優化農產品加工業空間布局，向產地下沉，向優勢區域聚集，改變種養在農村、加工在城市的二元結構。要推進科技創新，避免技術裝備過度依賴進口，攻克一批工藝和設備瓶頸難題，集成創制一批適用的配套裝備。要推進經營主體培育，培育農產品加工副產物綜合利用主體，促進循環利用、高值利用和梯次利用。（本文來源：經濟日報 作者：喬金亮）