“特種食品作為守護特殊人群健康的‘精準營養密碼’，其發展水平直接關系到國家戰略實施和人民健康福祉。”近日，在第一屆特種食品科技創新與產業發展大會上，中國工程院院士、中國農業大學教授任發政指出，我國特種食品產業已從過去的“跟跑”逐步實現“并跑”，在部分領域躋身前列。

近年來，以藥食同源、海洋資源利用為代表的特種食品產業，正通過科技創新與產業融合加速發展。當前，這一領域市場規模正呈現強勁增長態勢，已成為推動食品工業轉型升級的重要引擎。

深耕“藥食同源”

促千年智慧與現代科技融合

青島農業大學黨委副書記、校長趙金山表示，特種食品產業作為食品行業的重要組成部分，在滿足特殊人群需求、應對特殊環境挑戰、推動食品科技進步等方面發揮著日益關鍵的作用。

“當前，我國居民健康需求已轉向‘吃得健康’。”中國工程院院士，南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇強調，在人口老齡化加劇、慢性病低齡化的背景下，功能食品成為連接膳食營養與慢病防控的關鍵載體。要發揮我國“食藥同源”優勢，推動傳統中醫藥理論與現代營養學相融合，為慢病防控提供中國方案。

藥食同源歷史悠久，其研發與使用既關注普通人群的健康需求，也聚焦特定人群的特殊需求。近年來，科技創新讓傳統藥食同源材料煥發新生。葛根、羅漢果、酸棗仁等原料，通過現代加工技術被制成代餐、零食等多種形態，滿足快節奏生活需求。隨著發酵等生物技術的進一步應用，提升了藥食同源物質的生物利用程度和功能特性。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國指出，根據藥食同源理念研發生產的藥食同用健康食品，會成為未來一段時間食品研發生產的熱點。

“雖然藥食同源已成為大健康產業的‘黃金賽道’，但產業鏈各環節仍存在‘斷點’。”在沈陽農業大學教授孫希云看來，種植端與采購端信息不暢，加工端與市場端目標不一，科研端與產業端訴求差異，制約了產業效益的整體提升。

“推動藥食同源產業健康發展，必須堅持以市場為導向，系統打通產業鏈關鍵堵點。”為此，孫希云建議，一是產業發展過程中，需依托行業協會等平臺，構建從種植到加工的“一體化”發展模式；二是信息層面，建立數據化信息平臺，推動原料資源與供求信息能夠在種植端和生產端共享；三是加強科技支撐，科研工作需更注重服務于產品轉化落地。

挖潛海洋資源

未來食品有望成為新增長極

海洋生物資源開發為特種食品產業注入新動能。中國工程院院士、中國海洋大學教授薛長湖指出，海洋是蘊含優質蛋白和獨特生物活性物質的資源寶庫。以海洋水產品為例，“我們不僅要關注其作為優質蛋白質的營養價值，更要聚焦其特有的功能脂質、活性肽、多糖等成分在特殊膳食、臨床營養中的精準應用。”

當前，產學研合作正在成為海洋資源開發的關鍵支撐。作為國家海洋經濟發展示范區，青島擁有雄厚的食品產業基礎和獨特的區位優勢，匯聚了眾多高校、科研院所和企業力量，共同攻克特種食品關鍵技術。

逢時（青島）海洋科技股份有限公司（以下簡稱“逢時科技”）作為海洋科技企業代表，在南極磷蝦等海洋資源轉化利用方面取得突破。記者了解到，該公司通過與中國海洋大學、青島農業大學、青島特種食品研究院等科研機構合作，構建起“基礎研究—技術攻堅—產業落地”的全鏈條創新生態。

“我們積極推動產學研合作，聯合高校、科研院所聚焦磷蝦磷脂全價值鏈協同開發。”逢時科技董事長高以成表示，公司已布局高端海洋科技、生物醫藥等業務板塊，聚焦“磷脂穿透靶向遞送”技術方向，推動海洋功能食品創新，助推海洋科技服務于國民健康需求。

中國工程院院士、江南大學教授金征宇表示，新型資源的挖掘是推動產業升級和滿足多元化健康需求的重要方向。通過科技創新驅動，探索海洋生物（如海參肽、褐藻多糖）等資源的應用潛力，不僅能夠開發出具有獨特營養價值和功能特性的新型食品，還可有效拓展食品產業的原料來源。

孫寶國指出，未來食品發展趨勢呈現出顯著的多元化特征，不僅在食材選擇、加工方式上不斷創新，更在食品的口感、營養搭配、健康功效等方面展現出多種可能性。

“未來食品原料將更加豐富，不僅包括自然界野生食材，還有通過生物工程等技術生產的全新食材。盡管新型蛋白源可能會逐步走進我們的生活，但傳統食品仍將扮演重要角色。”孫寶國說。

協同創新

構建“一體化”產業生態

產學研協同創新是產業高質量發展的關鍵。2024年，國務院辦公廳印發《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》，強調“樹立大農業觀、大食物觀，有效促進食物新品種、新領域、新技術開發”，這為特種食品產業的創新發展創造了良好的政策環境。

近年來，平臺建設更高效助力科技成果轉化。青島農業大學黨委書記潘軍介紹，學校已搭建起10余個省部級創新平臺，并牽頭建設特種食品營養與創制山東省工程研究中心，實施“理論+實踐”“校園+企業”人才培養模式。“我們希望培養更多‘懂技術、善創新、接地氣’的復合型人才，為產業發展注入持久動能。”他說。

謝明勇強調，政產學研融合是推動功能食品產業發展的核心動力，高校需加強基礎研究，為產業提供技術支撐；企業應發揮經營主體作用，將科研成果轉化為惠民產品；政府需完善政策引導，搭建協同創新平臺。

在構建全產業鏈協同發展方面，專家建議，一是要深化產學研合作，圍繞特殊環境營養需求等關鍵技術聯合攻關，讓更多科研成果走向生產一線。二是構建“一體化生態圈”，共同完善“技術研發—中試轉化—產業應用”鏈條，推動特種食品從實驗室向產業化延伸。三是探索創新人才培養模式，通過校企合作、訂單培養等方式，定向輸送既掌握前沿科技知識又熟悉產業實際需求的高素質人才，為特種食品產業的長遠發展提供堅實的人才支撐。

專家表示，隨著“健康中國2030”規劃綱要的深入實施，特種食品產業迎來新發展機遇。未來，通過深化產學研合作，加強海洋資源開發利用，推動藥食同源產品創新，特種食品產業將為保障特殊人群營養健康、實現食品工業高質量發展提供有力支撐。