由國務院食品安全辦指導，經濟日報社主辦、中國經濟網承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為中國檢驗檢疫科學研究院副院長張峰。中國經濟網記者 席田亮/攝

　　中國經濟網北京6月8日訊（記者 華青劍）今日，由國務院食品安全辦指導，經濟日報社主辦、中國經濟網承辦的第十二屆中國食品安全論壇在北京舉行。中國檢驗檢疫科學研究院副院長張峰出席會議，并就“新技術新標準保障食品安全”話題發表了演講。

　　目前，我國的食品安全標準體系已經基本完善，包括技術標準、產品標準、生產經營規范檢驗方法和規程等，但是打擊非法添加、摻雜摻假行為的形勢依然十分嚴峻，而且由于檢測難度較高，需要新技術標準來解決這一難題。

　　張峰認為，針對打擊非法添加和摻雜摻假有必要制定食品的補充檢驗方法，針對開展食用農產品的現場抽查檢測有必要開發快檢方法，這兩個方法都是目前急需的，也是國家食品安全標準體系重要的補充。

　　事實上，新技術已經極大提升了監管的技術能力。張峰介紹稱，一是未知風險物質的質譜偵查技術。“我們提出了有害物的質譜軟電離裂解機理，闡明了裂解規律，篩選出了裂解的標志物，從已知風險的檢測擴展到未知風險的偵查，提升未知風險的監管能力。”張峰說。

　　二是選擇性的質譜快檢技術。“我們用分子技術融合進了敞開式質譜離子源，研制了一種新型的高選擇性質譜離子源，有效提升了它的靈敏度，大幅提高了檢測速度。這種方法，讓檢測速度從幾十分鐘減少到了幾秒鐘。” 張峰稱。

　　三是質譜成像檢測技術。張峰表示，該技術突破了平均含量測定的瓶頸，實現了含量的分布和測定的可視化，從含量測定向成像分析跨越，體現了監督執法的科學性。

　　四是全息風險識別技術。“我們將智能手術刀這個技術和食品組學技術融合在一起，3秒鐘實現凍融肉和新鮮肉的一個鑒別。用這個技術可以看到，不同顏色的點就是一次、兩次、或三次凍融肉，以及新鮮肉，可以看出來分的非常開。從這個角度上來講我們就提升了我們精準的執法能力。”張峰介紹稱。