經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月3日訊（記者 韓肖 王城）1月3日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的“2019年食品安全與健康熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”在京召開。針對“食品造假”問題頻發(fā)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品真實性與溯源分會理事長、國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)總師吳永寧認(rèn)為，食品真實性有效檢測手段急需發(fā)展，技術(shù)問題有待突破。

　　“食品造假”頻發(fā)引發(fā)關(guān)注 

　　近年來，我國食品安全治理架構(gòu)日趨完善，食品安全問題顯著減少，但以欺詐、非法添加為代表的食品造假問題凸現(xiàn)。國家市場監(jiān)督管理總局公布的2019年食品安全領(lǐng)域十大典型案例顯示出我國食品安全問題的變化，即傳統(tǒng)食品污染造成的危害事件比例減少，而食品造假（欺詐、非法添加）事件的比例有所增加，食品真實性問題需引起關(guān)注。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2019年1月1日至12月20日共監(jiān)測到相關(guān)紙媒報道2.0萬余條，新聞網(wǎng)站文章9.0萬余篇，移動端文章數(shù)4.1萬余篇，微信公眾號文章13.1萬余篇，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)12.3萬余條，博客480篇，論壇發(fā)帖4117條。從輿情話題趨勢圖可以看出，2019年全年關(guān)于食品真實性的輿情熱度一直在較高的水平波動。315前后關(guān)于食品造假、食品非法添加、食品欺詐等輿情的討論熱度達(dá)到峰值。從時間地域聲量排行圖可以看出，北京、上海、山東、廣東、浙江、江蘇等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

　　食品欺詐并非中國獨有 

　　為何食品真實性問題備受關(guān)注？吳永寧認(rèn)為，食品真實性是食品三大重要屬性之一，保障食品真實性可遏止“劣幣驅(qū)逐良幣”的市場亂象。

　　然而，食品欺詐歷來有之，“掛羊頭賣狗肉”，并不是中國獨有；歐洲的“馬肉風(fēng)波”、澳洲的“假蜂蜜”、英國的“牛奶摻水”、德國的“假有機(jī)雞蛋”、美國的“魚肉造假”等也被一一揭露。世界衛(wèi)生組織在2014年已提出預(yù)警：食品欺詐和食品造假等現(xiàn)象已蔓延全球，需要世界各國聯(lián)合起來探討食品真實性的“共建共治共享”。

　　吳永寧提到，食品真實性有效檢測手段急需發(fā)展，技術(shù)問題有待突破。目前，食品真實性，如種類、加工工藝、年份聲稱、產(chǎn)地聲稱、新鮮度、摻兌物檢測等，大多數(shù)方法還都沒有形成標(biāo)準(zhǔn)。

　　吳永寧建議，進(jìn)一步完善我國食品監(jiān)管法律法規(guī)的頂層設(shè)計，加快食品真實性技術(shù)研究和標(biāo)準(zhǔn)制定，加強(qiáng)食品真實性科普宣傳。