11月13日，中國食品科學技術學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業高層論壇在武漢舉行。圖為中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國。經濟日報-中國經濟網記者 韓肖/攝

　　經濟日報-中國經濟網11月13日訊 中國食品科學技術學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業高層論壇于今日在武漢舉辦。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國發表了題為“中國傳統食品現代化的若干問題”的報告。他指出，當前，中國傳統食品在現代化的進程中面臨著不少新的問題與挑戰，應運用高科技手段來對傳統食品產業進行改造，并通過多學科交叉促進食品領域革命性顛覆性技術創新，來更好地傳承、弘揚中國優秀食文化。

　　孫寶國指出，中國食品產業作為民生產業、健康產業、國民經濟支柱產業和永恒的朝陽產業，在當前已經進入了價值提升和高質量發展的階段。它以“風味、健康雙導向”為發展方向，朝著生產現代化、市場國際化不斷邁進。在他看來，食品要同時滿足消費者經審核物質方面日益增長的需求，中國食品界應進一步增強飲食文化自信。

　　當前，中國傳統食品在現代化的進程中面臨著不少新的問題與挑戰。孫寶國認為，自2008年“三聚氰胺事件”至今，中國消費者的食品安全信心尚未完全恢復，食品界應踏踏實實解決好食品安全的重要問題。同時，在食品真實性問題日益凸顯的當下，摻假欺詐行為屢見不鮮。此外，他認為，法規、標準滯后已經成為了影響食品發展的創新的新瓶頸，消費者對于食品生產、安全、營養、消費知識的匱乏也應引起重視。

　　在談到如何以創新來引領中國傳統食品現代化的問題上，孫寶國指出，應運用現代科學技術探索中國傳統食品的基礎科學問題，并利用高技術手段來改造傳統食品產業，同時，多學科交叉促進食品領域革命性顛覆性技術創新，并加強面向廣大消費者的科普工作，來更好地傳承、弘揚中國優秀食文化。