一枚合格的好雞蛋是如何誕生的？不同種類的堅(jiān)果混合后怎么進(jìn)行保鮮？如何才能快速檢測(cè)食品是否摻假？由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)主辦的2019年第六屆中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)今日在京盛大開幕。

    2019年第六屆中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)今日在京盛大開幕。圖為參展觀眾在旺旺集團(tuán)展區(qū)進(jìn)行參觀。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 張相成/攝

　　作為今年全國食品安全宣傳周國家層面的重點(diǎn)活動(dòng)之一，本屆食安展占地近15000平米，吸引了中糧、雀巢、娃哈哈、旺旺等百余家權(quán)威機(jī)構(gòu)和企業(yè)參展，并新增了來自法國、新西蘭等多國食品企業(yè)，全方位展示了我國以及全球食品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展成果，為首都市民觀眾們帶來了一場(chǎng)豐富的食品安全科技“盛宴”。

　　智慧監(jiān)管筑起“舌尖上的安全網(wǎng)”

　　打開手機(jī)攝像頭，對(duì)準(zhǔn)二維碼輕松一掃，眼前這份食品從田間到貨架上的“前世今生”便可盡在掌握。對(duì)于今天的消費(fèi)者來說，這種便捷和透明與我國政府部門的嚴(yán)格監(jiān)管和科技進(jìn)步是分不開的。

　　“福碼”、“一辦一所”、“三個(gè)終端”、“紅黑榜”……作為一直以來在食品安全監(jiān)管工作中的“排頭兵”，河南省湯陰縣的展臺(tái)“畫風(fēng)”帶著濃厚的“智慧”氣息。據(jù)河南省湯陰縣食安辦主任、市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長李付國介紹，近年來，湯陰縣積極探索并形成了嚴(yán)格監(jiān)管、智慧溯源，誠信保險(xiǎn)、客戶宣傳、生態(tài)保障食品安全的五條路徑。其中，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”打造“智慧食藥監(jiān)”平臺(tái)成為了湯陰縣在食品安全監(jiān)管方面的一大特色“名片”。

    由國務(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為河南省湯陰縣食安辦主任、市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長李付國。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

　　“加強(qiáng)科技支撐和信息化建設(shè)是今年國家食品安全重點(diǎn)工作之一。”經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社副總編輯張曙紅在展會(huì)開幕式致辭中指出，近年中我國著力實(shí)施“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點(diǎn)專項(xiàng)，加快“食品安全云服務(wù)平臺(tái)”建設(shè)，為食品安全社會(huì)共治共享提供信息支撐。政府不斷推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品”監(jiān)管，建立重點(diǎn)食品追溯協(xié)作平臺(tái)，發(fā)揮“智慧監(jiān)管”作用，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理能力。

    作為“2019全國食品安全宣傳周”國家層面重點(diǎn)活動(dòng)——2019中國國際食品安全創(chuàng)新與技術(shù)展覽會(huì)開幕式于6月23日上午舉辦。該活動(dòng)由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo),中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)主辦。圖為經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社副總編輯張曙紅。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

　　“毫無疑問，以上舉措將進(jìn)一步激勵(lì)食品安全領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新和應(yīng)用，讓消費(fèi)者吃得更放心。” 張曙紅表示。

　　隨著食品產(chǎn)業(yè)的不斷升級(jí)和廣大消費(fèi)者需求的提升，食品安全的監(jiān)管也隨之產(chǎn)生了全新的命題。“在這種情況下，當(dāng)前比較急迫的是深化監(jiān)管的體制機(jī)制改革，創(chuàng)新監(jiān)管理念和監(jiān)管模式。”中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長李莉在今日舉辦的第十一屆中國食品安全論壇科技分論壇上表示。她以“謀時(shí)而動(dòng)，順勢(shì)而為”八個(gè)字概括了對(duì)于新時(shí)代下食品安全監(jiān)管的建議。

　　身為一名基層的食品安全監(jiān)管人員，李付國的感觸頗深。“我感覺現(xiàn)在食品安全還面臨著量大、點(diǎn)多、面廣等不少難題，包括企業(yè)主體責(zé)任的落實(shí)以及社會(huì)誠信體系構(gòu)建等，還是任重道遠(yuǎn)。” 他表示，在下一步工作中，應(yīng)該堅(jiān)持以問題為導(dǎo)向，強(qiáng)化源頭管理、依法監(jiān)管、檢驗(yàn)檢測(cè)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等，通過基層治理水平和治理能力的不斷提升，呵護(hù)好群眾“舌尖上的安全”。

　　科技創(chuàng)新為食品安全“保駕護(hù)航”

圖為明略科技展臺(tái)中用于消殺老鼠的“電子貓”。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 劉瀟瀟/攝

　　展區(qū)一隅，不少觀眾被一臺(tái)“學(xué)貓叫”的有趣機(jī)器吸引了注意力，紛紛駐足。只見臺(tái)子上的玻璃隔離區(qū)內(nèi)，一只灰色的小“老鼠”正在竄來竄去，旁邊的機(jī)器隨著它的跑動(dòng)不停地圍著臺(tái)子轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)發(fā)出尖銳的“喵喵”聲，驅(qū)趕著“老鼠”。

　　“對(duì)餐飲行業(yè)來講，后廚的衛(wèi)生問題是重中之重。像老鼠、蟑螂等有害生物會(huì)在餐廳傳播疾病，破壞性大，但不容易被發(fā)現(xiàn)、捕捉困難，很難根治。”明略科技展區(qū)的一位負(fù)責(zé)人告訴經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者，公司研發(fā)的這款“電子貓”可以智能識(shí)別老鼠的行為軌跡，從而有效提升消殺治理的效率。

　　不僅在餐飲行業(yè)，科技賦能還為食品包裝“保駕護(hù)航”。記者在中國食品包裝產(chǎn)業(yè)安全創(chuàng)新聯(lián)盟的展區(qū)看到，一條長長的“食品包裝數(shù)據(jù)追溯鏈”貫穿了從原材料到成品的始終，中間經(jīng)過了數(shù)據(jù)分析、動(dòng)態(tài)監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等多項(xiàng)功能的“加持”，可以讓生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題“無所遁形”。

　　“食品包裝安全是保障食品安全的一道最基本的防線，而目前食品包裝行業(yè)還存在很多問題。” 中國食品包裝產(chǎn)業(yè)安全創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長張芳在接受經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示。據(jù)介紹，創(chuàng)新聯(lián)盟還在展會(huì)期間推出了“包拯云”APP，幫助企業(yè)和行業(yè)加強(qiáng)自查自檢。“希望在不久的將來能讓大家看到更讓人放心的食品包裝，以此來捍衛(wèi)食品安全。”張芳說。

多家企業(yè)獲評(píng)“2018-2019年度食品安全創(chuàng)新技術(shù)（項(xiàng)目）”。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 李凡/攝

　　此外，多家中外食品生產(chǎn)流通、技術(shù)研發(fā)、設(shè)備制造企業(yè)在展會(huì)期間集中展示了在食品安全控制、檢測(cè)、追溯等領(lǐng)域的最新技術(shù)成果和應(yīng)用設(shè)備，讓人耳目一新。其中，江蘇美正生物的“食品安全快速檢測(cè)全過程閉環(huán)管控技術(shù)”、雀巢食品安全研究院的“基于化學(xué)指紋圖譜技術(shù)的食品摻假鑒別研究”等涉及生產(chǎn)、加工、溯源、監(jiān)管、快速檢測(cè)等14項(xiàng)技術(shù)獲評(píng)“2018-2019年度食品安全創(chuàng)新技術(shù)（項(xiàng)目）”。

　　對(duì)此，中國管理科學(xué)學(xué)會(huì)副會(huì)長李懷林表示，“沒有科學(xué)助力，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，科技對(duì)于推動(dòng)食品安全的意義非常重大。”

圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

　　“科研的創(chuàng)新是食品行業(yè)目前正在進(jìn)行的健康轉(zhuǎn)型，下一輪創(chuàng)新的機(jī)遇就在于從‘安全’到‘健康’的提升。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷指出，中國食品安全不斷向好的勢(shì)頭能否穩(wěn)住并且能夠持續(xù)向上，最關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)化，也需要從原料到工藝再到裝備等各個(gè)環(huán)節(jié)不斷進(jìn)行變革。

　　據(jù)了解，本屆展會(huì)于6月23日至25日舉辦，為期共三天。展會(huì)期間，主辦方還將舉辦“一帶一路”文化旅游美食推介會(huì)、第十一屆中國食品安全乳業(yè)分論壇等多項(xiàng)精彩紛呈的活動(dòng)。