——2018第四屆食品安全科普創新公益大賽走進上海市進才中學北校

　　經濟日報-中國經濟網上海12月12日訊　美白食品的秘密在哪里？方便面中究竟是否含防腐劑？食品企業是如何保障食品安全的？……今日下午，“食尚榮耀”第四屆食品安全科普創新公益大賽“爭做食安小衛士”活動將科普風刮進上海市進才中學北校，幾百名中學生在來自上海交通大學和上海理工大學等多所院校的大學生志愿者帶領下，通過動手實踐了解食品安全科普知識。

　　與會嘉賓領導與上海市進才中學北校食安小衛士合影

　　食安“大咖”傳授科普正確理念

　　在活動現場，中國經濟網總編輯助理、產經部主任曹元水、食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒、康師傅控股有限公司中國區兼上海區董事長楊乾輝、康師傅控股有限公司北京區董事主任李宜霖共同向校方贈送了《有關食品的謠言與真相》、《掛面的故與事》、《乳酸菌與健康》、《冷凍的新鮮》等百余本食安科普讀物。幾位六年級同學隨后登臺宣誓，立志做一名“食安小衛士”，認真學習食品安全知識，樹立科學飲食觀念。

　　來自食品與營養信息交流中心科學技術部的阮光鋒主任從身邊的事例入手，為同學們講解了“餐桌上的科學”，比如方便面的制作工藝起到了脫水的作用，并不需要添加防腐劑便可以長期保存；紫菜煮出來的湯呈紫紅色，這是由于紫菜等部分蔬菜中含有藻紅素的緣故使然等。經過“大咖”風趣幽默的講解后，原本枯燥的科普知識登時讓孩子們感到趣味盎然。

　　食品與營養信息交流中心科學技術部阮光鋒主任為同學們講解《餐桌上的科學》

　　日常生活中，媽媽們為了給孩子補鈣經常會熬制排骨湯，阮光峰指出，其實骨頭熬湯兩小時后，湯中鈣濃度在2毫克／100毫升，就算用高壓鍋燉煮4小時，濃度也只有4毫克／100毫升，遠遠不及牛奶中的100毫克／100毫升的鈣濃度。

　　很多人認為，奶白色的湯比普通的湯更有營養，這是真的嗎？在阮光鋒的指導下，兩位學生做了一個小實驗，他們將植物油滴入瓶子里的清水中，經過猛烈搖晃后，清水居然變成了乳白色的“湯”。這個現象是怎么產生的呢？據阮光峰介紹，所謂的乳白色只是脂肪微滴均勻地分布在水中，形成的一種乳化現象。脂肪含量越高，湯汁越容易煮成乳白色，而這種顏色和湯本身的營養價值并沒多大關系。

　　申城少年爭做食安科普“小當家”

　　在舉辦講座的同期，主辦方還將趣味性的小游戲帶進了課堂，寓教于樂，讓同學們在動手實踐中不斷加深對于食品營養原理的理解和認識。

　　干果、試劑、燒杯、五顏六色的溶液……進入教室看到這些器材，記者還以為置身在化學課堂中，其實這里是 “小小食安實驗室”。大學生志愿者們正在指導同學們制作 “讓美白食品‘現原形’”的實驗。同學們從浸泡著干果的量杯中，取出一定量的液體樣本與二氧化硫速測盒中的試劑進行混合，搖勻后與標準比色卡進行比對，得出樣品中二氧化硫的含量。“變顏色了！變顏色了!”“快看我的有變化了，太神奇了！”整個實驗過程中，不停有孩子發出驚嘆。

　　同學們在“小小食安實驗室”制作“美白食品”現原形實驗

　　來自上海理工大學的志愿者給出了解釋，原來干果中二氧化硫的含量越高，顏色越深。“美白食品的二氧化硫含量如果在國家標準范圍內，就是有益無害的，但是超劑量的美白食品對人體有危害，是堅決不允許的。”她表示，通過這個實驗，希望同學們更加科學的認識食品添加劑，學習正確的食品安全知識。

　　同學們在志愿者帶領下參與食安大冒險游戲

　　為了讓科普傳播更具多樣性和趣味性，主辦方還設置了“食安闖關大冒險”、“趣味拼圖小能手”、“創意填涂小天才”等多個互動游戲區域。主辦方介紹，游戲中的素材都來自往屆食品安全科普創新公益大賽向全國高校學生征集的優秀科普作品，生動翔實，簡單易懂，適合用于向中學生們傳播知識。　　

大學生志愿者指導同學們觀看VR視頻

　　記者在另一邊的“食安VR探索角”看到，孩子們戴上科技感十足的VR眼鏡，360度親身“經歷”康師傅方便面從制作到成品裝箱運輸的全過程，在體驗虛擬現實這一高科技的同時了解了食品企業對于食品安全保障的管理流程。

　　多方聚力推動社會共治共享 

　　據了解，以“食尚榮耀”為主題的2018·第四屆食品安全科普創新公益大賽在今年食品安全宣傳周期間全新啟航，大賽由國務院食安辦指導，中國經濟網、中國食品科學技術學會、中國食品安全30人論壇聯合主辦，康師傅控股有限公司獨家支持。

　　自 2015 年起，食品安全科普創新公益大賽攜手政府、企業、媒體、專家，將食品安全科普知識以知識性、趣味性、挑戰性的方式傳遞進各大高校，有效提升高校群體的食品安全科學素養水平，影響力覆蓋上千萬莘莘學子。今年6月起，大賽帶領眾多北京高校志愿者走進小學和社區，將食品科普將食安科普行動由高校延伸至小學校園、社區，發揮大學生作為科普知識傳播者的影響力，開展豐富多彩的食安科普活動。7月份上線“食安江湖問答闖關賽”，累計超過28萬人次參與答題，答題總次數超過 716萬次。9月份以來，在全國各大高校舉辦食安江湖“決戰象牙塔”和“創意方案征集賽”等高校活動，超過百萬人次參與線上線下互動，影響覆蓋面達近千萬。此次，大賽組織各高校志愿者來到上海知名學府-上海市進才中學北校，將食安科普知識分享給同學們。

　　同學們在食安趣味拼圖游戲區參與游戲

　　食品安全是企業的生命線。為青少年科普食品安全知識，身為食品行業龍頭企業康師傅一馬當先，自2015年起連續四年獨家支持大賽，為大賽貢獻了豐富的企業資源，保持著和高校群體的親密互動，在溝通交流中不斷探索創新食品安全科普的新模式。作為行業領導品牌，康師傅有關負責人表示，康師傅將不忘初心，砥礪前行，積極支持科普教育發展，為更多青少年和社會公眾普及食品安全知識。

　　上海市進才中學北校同學們通過食安填涂卡學習食安知識

　　一直以來，康師傅堅持以創新驅動公益事業。去年正式加冕成為中國航天事業合作伙伴，通過助力航天事業提升食品安全的管理水平和技術保障，以食品安全風險“零容忍”的理念造福消費者，同時積極履行企業責任，不斷探索面向青少年群體的食品安全教育，聚合社會各界多方力量，共筑食安健康中國夢。

　　食品安全要從你我做起。未來，大賽將攜手更多青年學子參與到食品安全創新科普傳播中來，將食安科普火種傳遞至全國各地，通過“動員一個學生、帶動一個家庭、影響整個社會”，不斷推動食品安全科普公益事業向前發展。