貴價(jià)面包問(wèn)題多 遭消費(fèi)者質(zhì)疑 專(zhuān)家表示加盟店原料采購(gòu)難管控

　　文/圖記者李婧暄、楊杉

　　(除署名外)

　　近日，面包業(yè)的“貴”族面包新語(yǔ)被爆出質(zhì)量隱患——涉嫌使用過(guò)期原料。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，面包加盟連鎖店的原材料供應(yīng)一般以本土采購(gòu)為主，再加上擴(kuò)張速度過(guò)快，在質(zhì)量管控上難免出現(xiàn)漏洞。

　　據(jù)媒體披露，近日，云南省昆明市五華區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局接到市民舉報(bào)面包新語(yǔ)(BreadTalk)昆明西南店涉嫌使用過(guò)期的原輔料生產(chǎn)面包，執(zhí)法人員在檢查中扣押了這家店內(nèi)62袋過(guò)期原輔料和一些無(wú)中文標(biāo)志的進(jìn)口食品，其中部分原料過(guò)期近五個(gè)月。而對(duì)于這批過(guò)期原輔料和不符合規(guī)范的進(jìn)口食品為何會(huì)出現(xiàn)在店內(nèi)，這家店的負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)解釋為“混擺”，并表示不知有沒(méi)有“混用”。

　　問(wèn)題一：

　　使用過(guò)期原料難分辨

　　事實(shí)上，雖然相關(guān)部門(mén)對(duì)使用原料有一定的要求，但是對(duì)于面包這類(lèi)加工產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，如果商家使用過(guò)期原料，消費(fèi)者是很難分辨的。

　　廣州的一位消費(fèi)者小李就告訴記者，此前她曾在面包新語(yǔ)看到現(xiàn)場(chǎng)有長(zhǎng)了黑斑的芒果，“服務(wù)員就拿這些芒果做果汁，也不知道最后是不是賣(mài)給消費(fèi)者了。”

　　問(wèn)題二：

　　添加劑標(biāo)注不明確

　　廣州市民肖女士昨日向記者表示：“平時(shí)商家的現(xiàn)烤面包都是直接放上售貨架，都看不到生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期和食品配料。”

　　昨日，記者在天河城面包新語(yǔ)門(mén)店看到，現(xiàn)烤面包前的食品標(biāo)簽上寫(xiě)有品名、計(jì)價(jià)單位、規(guī)格、產(chǎn)地和等級(jí)，主要配料一欄會(huì)根據(jù)不同面包品種進(jìn)行注明，例如品種名為“葡萄總動(dòng)員”的面包的主要配料標(biāo)明為“墨西哥皮、葡萄干”，但對(duì)于面粉、食品添加劑等其他重要面包配料沒(méi)有提及。

　　事實(shí)上，對(duì)于市內(nèi)到處可見(jiàn)的面包店來(lái)說(shuō)，在標(biāo)簽上注明配料和添加劑的并不多見(jiàn)。“有一次我買(mǎi)了幾個(gè)面包，放了三四天，居然一點(diǎn)都沒(méi)壞，不知道是不是添加了什么防腐劑。”另一位消費(fèi)者杜女士表示。

　　問(wèn)題三：

　　價(jià)格越來(lái)越“高端”

　　近年來(lái)，面包店越開(kāi)越多，且很多都開(kāi)在鬧市區(qū)的旺鋪，而面包的價(jià)格也越來(lái)越“高端”。

　　昨日，記者在面包新語(yǔ)天河城店看到，售價(jià)6~8元的面包占據(jù)多數(shù)。以菠蘿包為例，大小差不多的菠蘿包在面包新語(yǔ)的售價(jià)為6元/個(gè)，在東海堂餅屋售3.8元/個(gè)，在美心西餅則售4.5元/個(gè)。

　　而昨日記者在面包新語(yǔ)恰好遇見(jiàn)店員更新飲品價(jià)格牌，大杯容量的拿鐵咖啡價(jià)格從18元漲至20元，漲幅超10%。

　　“這些面包動(dòng)不動(dòng)就賣(mài)七八元，現(xiàn)在一個(gè)快餐的價(jià)格也就是在10元左右，而且說(shuō)漲價(jià)就漲價(jià)，到底合理不合理？”廣州市民王阿姨這樣對(duì)記者說(shuō)。

　　業(yè)內(nèi)說(shuō)法：

　　加盟商為降成本而違規(guī)

　　據(jù)悉，面包新語(yǔ)采用的是加盟連鎖模式。資深零售專(zhuān)家丁利國(guó)表示，加盟連鎖的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省成本、短期內(nèi)可以實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，但是在管理上和直營(yíng)連鎖相比較容易出現(xiàn)漏洞。

　　他表示，加盟店的原材料一般以本土采購(gòu)為主，很難進(jìn)行管控，“在面包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈和各項(xiàng)成本不斷上漲的背景之下，有些加盟商為降低成本可能采取一些違規(guī)的做法。”

　　丁利國(guó)還分析稱(chēng)，雖然加盟商出現(xiàn)問(wèn)題后可以取消加盟資格，但此舉容易導(dǎo)致違約官司進(jìn)而產(chǎn)生賠償，“而且加盟商是合并報(bào)表，取消加盟資格會(huì)減少門(mén)店數(shù)量，影響銷(xiāo)售額和上市公司的報(bào)表表現(xiàn)。”

（責(zé)任編輯：佟明彪）