普洱茶燜鳳爪

　　五一小長假結束，無論是出游還是宅在家里，相信大家都品嘗了不少美味，節后飲食盡量清淡，多喝點茶葉有刮油脂的作用。

　　首先，最好是選一些助消化、去油脂、解酒功能較強、暖性的熟普洱茶。普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃，這點熟普洱茶尤為明顯。普洱茶中含有他汀類物質，因此在降血脂方面有特別功效。血脂降了，自然也就能帶來減肥的功效了。半發酵的青茶，比如鐵觀音、大紅袍、臺灣烏龍等，具有提神益思、消除疲勞、生津利尿、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。此外，白茶也是不錯的選擇，長期飲用白茶可促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液多余的糖分，促進血糖平衡，有效地預防糖尿病。

　　茶葉不僅可以喝，還可以用來料理美食，取茶葉的清香，使茶與食物完美結合，為菜肴錦上添花，成為茶香滿溢的茶膳。今天給大家介紹的這道美食就是借用普洱茶來烹飪鳳爪，香味溢，別具特色。柳揚

　　[每日菜譜]普洱茶燜鳳爪

　　主料：鳳爪

　　輔料：香菇、青紅椒、泡發蕓豆、普洱茶

　　調味：鹽、白糖、蠔油、生抽、香油、蔥姜、蔥花、白醋、蜂蜜、蒜片

　　制作過程：1、鍋中水燒開，加蔥段、姜片、料酒，放入雞爪煮至斷生；撈雞放入流動水下沖洗，去浮沫、油。2、雞爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。3、鍋置火上油燒至六成熱，放入雞爪炸制，炸至金黃色撈起瀝油，放入涼水中浸泡1小時。4、香菇去蒂洗凈，切片；青紅椒、蒜切片；普洱茶沖入熱水倒掉頭水加入適量水備用。5、油燒熱，青紅椒、蒜片煸香；倒入豆豉炒香。6、濾掉茶葉，倒入水，調入蠔油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、鹽1勺調成味汁備用。7、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中，將味汁淋入盤中拌勻，大火蒸20分鐘。8、取出雞爪倒入鍋中，中火收干蒸制時的湯汁即可。 柳 揚 整理

（責任編輯：張欣瑜）