“餅叔”和他的夢想　 

　　中國經濟網記者 王旭東 余真真 陳 龍　

　　近日，在百度上輸入“餅叔”二字，會出現“南三門的灌餅叔”這個詞組，并會有十幾萬條的搜索結果。其實，“華科南三門雞蛋灌餅”的“官方微博”剛注冊沒幾天。而這個微博賬號背后，是一位在武漢賣了3年雞蛋灌餅的中年漢子，名叫劉義。劉師傅在微博上讓大家稱他為“灌餅叔”，其微博文字風趣幽默，很受網友喜愛，很快已經擁有了5000多個粉絲。　

　　“餅叔”印象　

　　“餅叔”穿著一件深藍色的工作服，干凈整齊。看到記者和攝像師走近時，他沒有過多交流，只是簡單地點頭示意，就繼續忙著手中的活兒。揉面，搟面，把面餅平攤在油鍋上，“餅叔”攤餅一氣呵成，下一道烙餅工序就自然地交給了他的妻子——戴著白色棒球帽的“餅嫂”。　

　　“餅叔”話不多，似乎不像他在微博上那樣妙語連珠，令人捧腹。采訪時，“餅叔”會時不時停下與記者聊兩句，轉身問買灌餅的學生：“打包么？”“不要辣椒吧？”一心二用卻絲毫沒有耽誤手中的工作，“餅叔”嫻熟的手藝讓人想起了他在微博中曾戲稱自己的那句——“叔可是練過的！”

　　“餅叔”的成功　

　　據“餅叔”介紹，他的灌餅生意原來是很好的，只是不久前出現H7N9禽流感疫情之后，他的營業額才直線下降。因為雞蛋灌餅的主要食材就是雞蛋，雖然還沒有證據表明禽蛋產品和H7N9疫情之間有聯系，但抱著“不怕一萬就怕萬一”的心態，很多消費者對家禽類的食材仍很擔心。“城門失火，殃及池魚”，“餅叔”的雞蛋灌餅攤自然也難逃牽連。為此，他專門研究了H7N9的有關報道，決定開通微博，上傳食材正規來源和灌餅制作過程的圖片，配上生動有趣的語言，終于受到了網友們的廣泛關注和支持，生意又恢復如前甚至更好。　

　　“餅叔”雖然已人到中年，但他并不愿被時代甩在后面，很早就學會了使用電腦，平時也會上網看新聞。最近，他看到女兒經常刷微博玩得不亦樂乎，就萌生了自己也開微博的想法：一方面通過發布微博，證明自己食材的衛生和安全；另一方面，也希望通過微博這個平臺，將自己“荊州老字號”雞蛋灌餅推銷出去，讓更多的人知道。事實證明，“餅叔”的營銷策略取得了初步成功：他介紹做餅原料的一則微博兩天轉發了13000次，他的餅攤來了很多網友回頭客，每天能賣出200多個雞蛋灌餅。

　　“餅叔”能夠成功，和他對食材負責任的態度是分不開的。正如“餅叔”在微博上所說，他煎餅的食用油用的都是新油，絕不把“差油灌進好瓶”，而且食用油的牌子是“餅叔”自己吃了3年的，即使漲價也從未放棄使用；生菜都是早上從菜市場買的新鮮菜，洗了又洗、清了又清，怕的就是顧客“病從口入”；雞蛋則是直接從場里送來，保證新鮮，絕不過夜。“餅叔”自己認為，微博終究只是營銷手段，做生意根本上還是要講誠信。真正贏得顧客喜愛和信任的是食品的安全和衛生。“餅叔”說，他將繼續堅持、絕不改變。　

　　“餅叔”的夢想　

　　“餅叔”在網上火了以后，不少消費者慕名而來。每天看到不少專門坐車過來還要排很長的隊等待購買灌餅的顧客，“餅叔”就有了自己的夢想：有一天能將自己的雞蛋灌餅發展成加盟連鎖店，讓更多的人能在自家門口就吃到他的雞蛋灌餅。　

　　網友們在網上紛紛對“餅叔”的夢想支招、加油：“大叔做個APP吧，生意會更火。”“大叔什么時候到華科大東邊來開分店啊？”“坐等大叔推出會員制，我一定加入。”……看到這些熱情的留言，劉義的信心更足了：“下一步，我準備采納大家的建議，開通短信、微信訂餐業務，讓大家到我這里買餅更加方便快捷。”　

　　我們祝愿“餅叔”能夢想成真！

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（責任編輯：韓肖）