近日,洋快餐食品安全又起波瀾。一則“肯德基、麥當(dāng)勞原料雞被曝45天速成”的消息,再次觸動(dòng)了公眾對(duì)食品安全高度敏感的神經(jīng)。盡管兩大洋快餐巨頭迅速做出了回應(yīng),但消費(fèi)者仍然疑慮難消。為此,記者對(duì)近兩年關(guān)于肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐的報(bào)道進(jìn)行了查詢整理,發(fā)現(xiàn)洋快餐質(zhì)量問(wèn)題屢被曝光,安全質(zhì)量難讓人放心。 

　　>> 新聞回放:45天“速成雞”之謎 

　　日前,媒體曝光了肯德基與麥當(dāng)勞的大供貨商山西粟海集團(tuán)養(yǎng)殖的一只雞從孵出到端上餐桌只需要45天,是用飼料和藥物喂養(yǎng)的,喂雞的飼料甚至能毒死蒼蠅。對(duì)此,肯德基發(fā)出聲明回應(yīng)稱(chēng)該供應(yīng)商只占其采購(gòu)量1%,而且過(guò)往食品安全記錄正常。麥當(dāng)勞則表示,該公司不是其現(xiàn)有的雞肉供應(yīng)商。11月29日,肯德基方面通過(guò)官方微博再次發(fā)表聲明稱(chēng),白羽雞45天成長(zhǎng)周期屬正常現(xiàn)象,這是選育優(yōu)良雞種和科學(xué)養(yǎng)殖的結(jié)果。聲明還表示,目前沒(méi)有任何證據(jù)顯示山西粟海集團(tuán)在白羽雞的養(yǎng)殖過(guò)程中有違規(guī)操作現(xiàn)象。 

　　據(jù)報(bào)道,目前,由監(jiān)管部門(mén)和專(zhuān)家組在粟海集團(tuán)抽檢的飼料樣品、原料樣品、肉雞飼料樣品、肉雞樣品及兩批次的雞胸產(chǎn)品,已分別送往山西省飼料獸藥監(jiān)察所和山西省出入境檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行檢驗(yàn)。運(yùn)城市、永濟(jì)市也成立了專(zhuān)門(mén)的工作組入駐粟海集團(tuán),工作組成員稱(chēng)檢測(cè)結(jié)果將陸續(xù)出臺(tái)。 

　　>> 近期洋快餐安全質(zhì)量問(wèn)題頻發(fā) 

　　麥當(dāng)勞“蛆蟲(chóng)門(mén)” 

　　湖南公共頻道2011年7月26日播出一則報(bào)道:長(zhǎng)沙市一名男童吃麥當(dāng)勞的雞翅套餐時(shí),發(fā)現(xiàn)骨中爬出多條活蛆蟲(chóng)。隨后,麥當(dāng)勞公司發(fā)聲明表示,麥當(dāng)勞所有食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)和制作都有嚴(yán)格的規(guī)定。麥當(dāng)勞雞翅的保存溫度為-18至-23攝氏度,雞翅烹飪時(shí)雞翅內(nèi)部溫度則按要求須達(dá)到74攝氏度以上,在上述環(huán)境下,在雞翅中存在活蟲(chóng)的可能性為零。 

　　針對(duì)這一說(shuō)法,有食品專(zhuān)家在接受媒體采訪時(shí)指出,食品企業(yè)不排除會(huì)發(fā)生漏檢的行為,有的問(wèn)題通過(guò)外觀測(cè)試未必能發(fā)現(xiàn)。例如雞翅冷凍后解凍、油炸,表面是沒(méi)有問(wèn)題,但是如果中心的溫度不夠高,蛆蟲(chóng)炸不死也有可能。專(zhuān)家指出,熟食肉制品的中心溫度必須要達(dá)到65攝氏度以上,一般的微生物、致病菌就被消滅了。假如油炸雞翅的中心溫度沒(méi)有65攝氏度,不排除有蟲(chóng)子存活的可能性。 

　　肯德基“豆?jié){門(mén)” 

　　2011年7月28日,一條內(nèi)容為“肯德基豆?jié){并非原磨”的微博被轉(zhuǎn)發(fā)近3萬(wàn)次。該帖圖片顯示,廣東省中山市一家肯德基門(mén)店外堆放著幾箱豆?jié){粉原料,這讓肯德基的貴價(jià)“醇豆?jié){”原料一下子曝了光。公眾不滿肯德基用豆?jié){粉沖調(diào)豆?jié){,紛紛留言稱(chēng)被肯德基欺騙,“連早點(diǎn)攤的豆?jié){都是煮出來(lái)的,肯德基那么貴的豆?jié){竟然是沖出來(lái)的?” 

　　肯德基方面回應(yīng)稱(chēng),除北京之外,肯德基的醇豆?jié){都是由豆?jié){粉調(diào)制而成的。但肯德基從來(lái)沒(méi)有以“現(xiàn)磨現(xiàn)做”宣傳過(guò)這一產(chǎn)品。并稱(chēng)傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無(wú)法滿足全國(guó)3000家店對(duì)品質(zhì)劃一及食品安全的要求。對(duì)此事件,有律師認(rèn)為,肯德基的做法是虛假宣傳。雖然肯德基沒(méi)有指明“醇豆?jié){”的制作工序,但是廣告和豆?jié){的售價(jià)足以讓普通消費(fèi)者認(rèn)為所售的豆?jié){應(yīng)該是現(xiàn)磨的,而非用豆?jié){粉沖制而成。 

　　麥當(dāng)勞 

　　漢堡原料露天暴曬 

　　2011年8月,一名消費(fèi)者發(fā)帖稱(chēng),在麥當(dāng)勞密云鼓樓餐廳門(mén)口看到堆放著一箱箱的貨物,裝的都是包著保鮮膜的漢堡原料面包。到上午10點(diǎn)多,這些面包還在路邊曬著,保鮮膜里已布滿水汽；有的保鮮膜還被撕開(kāi)了,面包直接裸露在外。該消費(fèi)者同時(shí)配發(fā)圖片進(jìn)行說(shuō)明,并笑稱(chēng),“是曬熱了直接做漢堡不用加熱了?還是曬曬更健康啊!” 

　　麥當(dāng)勞(中國(guó))有限公司表示,麥當(dāng)勞對(duì)于食材運(yùn)輸和保存有著嚴(yán)格全面的要求和規(guī)范。北京密云鼓樓餐廳違反了麥當(dāng)勞對(duì)于面包送貨的標(biāo)準(zhǔn)流程,該批次面包已被處理,并決不使用。同時(shí),麥當(dāng)勞已對(duì)該餐廳進(jìn)行嚴(yán)肅處理,以堅(jiān)決杜絕類(lèi)似個(gè)案再次發(fā)生。 

　　有專(zhuān)業(yè)人士指出,以塑料保鮮膜包裝的漢堡原料面包,若被曬出現(xiàn)水蒸氣,48小時(shí)后,可能會(huì)滋生出大量微生物,如果同時(shí)產(chǎn)生了致病菌,會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害,如此運(yùn)輸存在安全隱患。對(duì)于此類(lèi)食品的運(yùn)輸要縮短運(yùn)輸時(shí)間,同時(shí)要盡量避免在烈日下暴曬,以減少安全隱患的發(fā)生。 

　　肯德基 

　　后廚“衛(wèi)生門(mén)” 

　　2011年8月,數(shù)名曾在肯德基工作過(guò)的人士向《證券日?qǐng)?bào)》反映,在肯德基的后廚里,用于炸雞的油4天才徹底更換一次,期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。雞在水里簡(jiǎn)單過(guò)一遍還滴著血水就直接裹面了,用于洗雞的水都渾濁了也無(wú)人更換。高峰時(shí),按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來(lái)。據(jù)幾位在肯德基做過(guò)兼職的內(nèi)部人員向記者透露,對(duì)于漢堡、原味雞等肉類(lèi)品種,本應(yīng)過(guò)了一定時(shí)間就不再售賣(mài),但工作人員常是把日期更改之后繼續(xù)賣(mài)給顧客。而肯德基在員工投入方面也是做的相當(dāng)“省錢(qián)”,據(jù)接受《證券日?qǐng)?bào)》采訪的人士反映,肯德基員工經(jīng)常無(wú)培訓(xùn)直接上崗,且兼職較多,尤其在學(xué)校放假期間。 

　　麥當(dāng)勞 

　　加工出售過(guò)期產(chǎn)品 

　　2012年3月15日,央視315晚會(huì)曝光了麥當(dāng)勞不規(guī)范生產(chǎn)食品行為。晚會(huì)曝光北京三里屯一家麥當(dāng)勞店,將過(guò)期的食品重新加工銷(xiāo)售給消費(fèi)者。 

　　報(bào)道顯示,員工炸的雞翅在超過(guò)保溫期1小時(shí)24分鐘之后仍然沒(méi)有被扔掉；吉士片拆了包裝兩個(gè)小時(shí)外觀會(huì)發(fā)生變化,應(yīng)該丟棄,而兩個(gè)已經(jīng)拆包但是沒(méi)有用的吉士片,過(guò)了幾個(gè)小時(shí)后仍然被員工用做早餐的吉士蛋漢堡。麥當(dāng)勞各類(lèi)甜品派是頗受消費(fèi)者喜歡的,麥當(dāng)勞規(guī)定甜品派炸出90分鐘內(nèi)應(yīng)該銷(xiāo)售。每一個(gè)甜品派外面都有一個(gè)紙質(zhì)包裝,員工在上面標(biāo)注了最晚售出的時(shí)間,但是有時(shí)候發(fā)現(xiàn)這個(gè)標(biāo)注的時(shí)間會(huì)更改過(guò)。原本快到期的甜品派,員工一換包裝,又向后推遲一個(gè)小時(shí)。

（責(zé)任編輯：張欣瑜）