過去，頓頓吃肉才是好生活，如今，人們為了健康開始吃素；過去，人們追求食物種類的豐富多樣，如今，人們開始尋找有機、綠色食品；過去，進口食品就是高檔優質的象征，如今，人們開始關注產品本身的質量。十六大以來的10年間，人們的飲食潮流悄然變化，但最根本的出發點卻始終未變，那就是讓飲食更安全、更健康。 

　　●食品標準越來越規范 

　　十年來，食品安全事件層出不窮，與之相關的，食品行業相關的標準也制定得越來越細致、規范。而且我國的食品制造和安全領域的標準并不低于國際標準，有些甚至還高于國際標準。 

　　2009年2月中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會通過《中華人民共和國食品安全法》，并于2009年6月1日開始施行。至此，我國有了第一部食品安全法，并以文字形式明確此法是“為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全”為宗旨。 

　　《食品安全法》于2009年頒布實施。新的《食品安全法》一共有十章，104條。在第二章和第三章明確提出了要進行食品安全的風險監測和評估。第三章對食品安全標準做出了重要規定，特別強調了食品安全標準應該在充分的、科學的評估基礎上不斷完善。 

　　根據《食品安全法》中明確強調的內容，2010年正式成立了國家食品安全委員會。成立了兩個國家級的專家委員會，一個是2009年成立的食品安全風險評估專家委員會，另一個是2010年成立的國家食品安全標準審評委員會。 

　　根據食品安全標準“十二五”規劃提出，食品安全標準審評委員會要在2013年底前對國內現有食品相關標準，包括國家標準和行業標準統一進行清理。 

　　●飲食營養更趨合理 

　　10年來，人們的飲食潮流悄然變化，但最根本的出發點卻始終未變，那就是讓飲食更安全、更健康。 

　　2008年1月15日，衛生部新聞辦發布了新版《中國居民膳食指南》，指南包括十條基本原則，詳細、全面、通俗，對各年齡段的居民社區合理營養、避免由不合理的膳食引發疾病具有普遍指導意義。 

　　1997年時，中國營養學會推出了《中國居民膳食指南》，恰恰在十年后，又推出了新版《中國居民膳食指南》。因為國人在這十年間的食物攝入與供應發生了很大變化，運動量和能量消耗也發生了很大變化，甚至我們的飲水習慣也發生了變化--飲料的攝入、選擇越來越多。 

　　新版膳食指南較1997年推出的《中國居民膳食指南》作出了相應修改：第一，將相應的食物進行了調整，如將雜豆類和大豆類分開，專門提出了堅果一類食物的攝入標準；對于新修訂的一般人群膳食指南的十條原則中，在“食物多樣，谷物為主”后添加了“粗細搭配”；第二，在《中國居民平衡膳食寶塔》中添加了運動方面的內容：“每天身體活動6000步”，包括走路、做飯等日常活動和爬山、散步等運動；第三，提出對國人飲水量的推薦以及提倡少喝飲料“每天足量飲水，合理選擇飲料”。 

　　另外，新版膳食指南把“每天吃奶類或其制品”作為一個重要內容，把舊版的“經常”改為“每天”，并且提高了攝入量，建議每個標準人（輕體力勞動者）每天飲奶300克或者相當數量的奶制品，并重申“大力提倡飲奶是改善我國居民營養健康狀況的重要舉措之一”。　 

　　●保健食品需求旺盛 

　　相關資料顯示，十年間，我國居民對保健品的消費支出一直處于增長趨勢，目前，我國城鄉居民保健類消費支出以15%—30%的速度增長，這一增長速度明顯高于發達國家12％的增長水平。 

　　國家藥監局分別在2011年8月、2012年6月發布了《保健食品功能范圍調整方案（征求意見稿）》及《保健食品功能范圍調整方案（再次征求意見稿）》，保健食品功能擬從27項調整為18項，“改善生長發育、改善皮膚水分”等5項保健功能擬被取消，涉及胃腸道的4項功能合并為1項，涉及改善面部皮膚代謝的2項功能合并為1項等。這次調整是監管部門對保健食品功能聲稱不斷規范的正常調整，實際上，從1996年開始，保健食品行業的監督管理政策一直在調整。 

　　不少藥食同源的保健食品與中國傳統飲食習慣等有關。目前，既是食品又是藥品的物品如丁香、茯苓、甘草等，可以放心食用；有些物品或原料只能用于保健食品，如絞股藍、蘆薈、蜂膠等，不能用于普通食品中；還有些物品或原料禁止用于保健食品，如八角蓮、巴豆、雄黃等等。 

　　1996年，保健食品銷售額約為300億元左右，而2011年則達到2600多億元。隨著相關法律法規的不斷完善和消費市場的逐漸理性，保健食品行業會越來越壯大，也會越來越規范。 

　　●進口食品走下神壇 

　　國內食品安全事件頻發，曾一度讓人們更加青睞進口食品，消費者在全球“瘋搶”外國嬰幼兒奶粉，進口食品超市也越開越多。但進口食品一定優于本地食品嗎？一定比本地食品更安全嗎？通過人們的實踐，消費者已開始理性分析進口商品的優劣。 

　　業內人士介紹，過去，人們大多認為進口食品就是優質的保證。其實，進口食品也分不同情況。 

　　常規食品的進口食品多數是比較大的品牌。生產者規模大，利潤率相對較高，所以更加重視產品質量。但這并不意味著進口產品就是高質量、安全的保證。沒有人能保證任何一個廠家的食品絕對不會出問題。 

　　還有一些中國不產或者產得不多的食品，其賣點實質上跟營養安全通常無關。如橄欖油、三文魚、藍莓之類，主要是物以稀為貴、外來的和尚會念經的想法讓它們成為消費者追捧的對象。 

　　此外，同一種動物或者植物，會有不同的品種，因此會導致風味、口感、外觀的差異。比如加拿大的雙低芥花油、新西蘭的奇異果等等。能夠做到行銷國際的產品，在品種上往往也有更多優勢。 

　　進口食品深得人心的一個心理基礎是歷史原因。以前都是把遠銷海外作為一種產品品質優越的標志，于是人們的潛意識中會認為能夠出口的就是優質的，同樣的心理暗示下也會認為進口的就是優質的。但出口與進口，只是找到了合適的銷售渠道而已。就產品質量而言，只需要滿足進口國的檢驗標準即可，而這個標準，對本地企業是一樣的。 

　　●綠色有機需求“井噴” 

　　我國有機農業的發展起始于上世紀80年代，最近10年，有機、綠色、無公害等各種食品的認證受到消費者的追捧。 

　　有機農業在中國的發展路徑與其他國家不同：從上世紀90年代始，就有企業開始做有機農業，規模不小，只是大部分是為了滿足出口市場。同時，官方有環保部門的推動。美國、日本等國的有機認證機構來國內交流，對推動有機農業的發展也起到很好作用。 

　　2008年，國內食品安全事件的嚴重性一下子刺激了普通消費者的需求"井噴",有許多資金進入有機農業，有機農業開始迅速發展。

（責任編輯：韓肖）