□ “我們的節(jié)日”南京工作室 李夢(mèng)宇 李有明

　　人生易老天難老,歲歲重陽,今又重陽。每到農(nóng)歷九月初九，便是一年一度的重陽節(jié)。在南京，重陽節(jié)正是一年物產(chǎn)豐收之時(shí)，這一天，人們往往會(huì)與親朋歡聚暢飲，故而產(chǎn)生了一些具有鮮明節(jié)日特色的地方性飲食習(xí)俗。

　　壹

　　重陽糕，步步高

　　重陽糕，也叫花糕或重陽花糕。在南京有句民間諺語：“吃了重陽糕，夏天就打包。”過完重陽節(jié)，標(biāo)志著夏天已經(jīng)遠(yuǎn)去，舊時(shí)每到這一天，老一輩的南京人桌子上都會(huì)擺上一盤用糯米制作的重陽糕。看似簡(jiǎn)單的工藝，卻最考驗(yàn)手藝，選米、抹粉、成團(tuán)、調(diào)味、上鍋蒸……每一步都精心配比，才能做出軟糯適中又不粘牙的重陽糕。

　　不僅味道獨(dú)特，重陽糕還被賦予美好的寓意。因“糕”與“高”同音，吃糕寓意步步登高。

　　關(guān)于重陽糕的起源和寓意，因地域文化的不同，各有說法。有人認(rèn)為重陽糕的文化意義著重體現(xiàn)在“糕”上，即借此諧音以及制糕之各種佐料的諧音，表現(xiàn)美好祝福。例如明代謝肇淛在《五雜俎》中提到：“九月九日天明時(shí)，以片糕搭兒女頭額，祝曰‘愿兒百事俱高’。此古人九日作糕之意。”此處的糕是對(duì)兒女的良好祝福。而夏仁虎在《歲華憶語》中曾言“是日人家，以糕餌供祖”，這里的重陽糕則是與祭祀祖先有關(guān)。

　　關(guān)于重陽節(jié)吃“重陽糕”的習(xí)俗約宋代起正式見于載籍，如吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷五記臨安(杭州)“重九”之俗:“此日都人店肆以糖面蒸糕……插小彩旗，名‘重陽糕’。”《帝京景物略》卷二亦載北京“重九”之俗:“糕肆標(biāo)紙彩旗，曰‘花糕旗’。”隨著時(shí)代的變遷與發(fā)展，重陽糕也在不斷傳承與改進(jìn)，這種插小旗于花糕上的傳統(tǒng)，則一直延續(xù)至今。究其原因，是多數(shù)市民受城市地貌和資源的限制，登高避禍或采集茱萸極為不便，所以用食糕代替登高，以插紙旗代替插茱萸，借諧音之意表達(dá)辟惡禳災(zāi)之情。

　　插在重陽糕上的這面重陽旗，也很有來頭。重陽旗本是皇家令旗，《金陵歲時(shí)記》中記載，重陽旗以五色紙縷為花紋，中嵌“令”字，或插門楣，或?yàn)閮和�玩具，竟稱慶賀重陽。按，唐代李沁奏請(qǐng)以中和、上巳、重陽為三令節(jié)，詔令百官休沐，風(fēng)俗相沿由來久矣。吾鄉(xiāng)女子新嫁，母家必遺以旗，而以時(shí)鮮佐之，謂之重陽節(jié)盒。在南京新婚第一年的女子，娘家要送“重陽盒”，盒內(nèi)盛的是秋令鮮果，盒上也會(huì)插一面重陽旗。

　　貳

　　飲菊酒，賞菊花

　　重陽節(jié)正是一年的金秋時(shí)節(jié)，菊花盛開。據(jù)傳賞菊及飲菊花酒，起源于晉朝大詩人陶淵明。陶淵明以隱居出名，以詩出名，以酒出名，也以愛菊出名，后人效之，遂有重陽賞菊之俗。古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀制的，九月初九這天，南京人采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中，一起用來釀酒，放至來年飲用。

　　在當(dāng)時(shí)，無論達(dá)官貴人，還是普通百姓，重陽之際都要飲上幾杯菊花酒。時(shí)逢佳節(jié)，秋高氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們?nèi)�五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，別有一番情趣。

　　叁

　　重陽食蟹

　　食蟹也是重陽的傳統(tǒng)習(xí)俗。左持蟹螯右持酒，不覺今朝又重九，這天的螃蟹已經(jīng)不只是普通的食物，還成了傳統(tǒng)文化的載體，如同正月十五吃湯圓、端午吃粽子等一樣，曾經(jīng)是過去很多地方和人家不可或缺的風(fēng)物。佳節(jié)入重陽，持螯切嫩姜。《紅樓夢(mèng)》里林黛玉說“對(duì)斯佳品酬佳節(jié)”，薛寶釵說“長(zhǎng)安涎口盼重陽”，說明到了清代，螃蟹已經(jīng)成了重陽佳節(jié)不可或缺的食物了。

　　重陽時(shí)以良鄉(xiāng)酒配糟蟹等而嘗之，最為甘美。過去的南京，城鎮(zhèn)的商店和作坊主人往往會(huì)在重陽節(jié)晚上宴請(qǐng)店員和伙計(jì)，這頓晚宴也稱為“螃蟹酒”，《金陵歲時(shí)記》中載：“吾鄉(xiāng)重九之夕，鋪家治酒剝蟹，以犒店伙，佐以咸鴨。自是夕酒后，工人始夜作矣，至清明而罷。亦鋪家俗例也。”因?yàn)橹仃柟?jié)后往往生意忙碌，此后直至清明，伙計(jì)店員們都要經(jīng)常加班，開夜工。老南京有句諺語：“吃了重陽酒，活計(jì)不離手。”加夜班當(dāng)然要先請(qǐng)吃個(gè)飯，來一次鼓勁動(dòng)員，重九之夕吃螃蟹酒，成為夜工開始的標(biāo)志，也成了某些行業(yè)的俗例。

　　除了吃重陽糕、螃蟹，飲菊花酒以外，在重陽節(jié)這一天我國(guó)其他地區(qū)的飲食風(fēng)俗也各有特色。山東昌邑，重陽節(jié)會(huì)吃辣蘿卜湯，以求家庭美滿幸福；浙江桐廬，九月九日“備豬羊以祖”，取“羊”與“陽”的相似發(fā)音；而在江西等地區(qū)，吃糍粑是重陽佳節(jié)的又一食俗，芝麻炒熟，搗成細(xì)末，糍粑團(tuán)搓成條，拌上芝麻、白糖，香甜適口，回味無窮。

　　1989年，我國(guó)將每年的農(nóng)歷九月九日定為老人節(jié)，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代和諧地結(jié)合起來，使這一傳統(tǒng)佳節(jié)成為尊老、敬老、愛老、助老的新式節(jié)日，孝親、敬老、愛老、助老成為重陽節(jié)新的核心價(jià)值，重陽節(jié)成為當(dāng)下對(duì)未來關(guān)懷的節(jié)令，晚輩長(zhǎng)輩相聚一桌，悄然逝去的時(shí)間不再牽扯親人的衣角，愛和被愛貫穿其中。重陽節(jié)以熱情、陽光、快樂的節(jié)日氣氛為主，為老年人帶來一次精神上的返老還童。如今，重陽節(jié)不僅僅是一個(gè)節(jié)日，也是對(duì)我們一個(gè)提醒，提醒我們平時(shí)不管多么忙碌，都不要忽略家中的父母和老人。這個(gè)重陽節(jié)，如果你剛好在家，不妨為父母做一頓重陽美食，共享團(tuán)聚之樂。如果你身處異鄉(xiāng)，也要在重陽時(shí)拿起手機(jī)給家中長(zhǎng)輩打個(gè)電話，表達(dá)孝老敬親之情。